L A PIZZA... SEMPLICE MA COMPLICATISSIMA...
"Il tempo è fondamentale..."
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La pizza... niente di più semplice... ma la realizzazione di un impasto tradizionale, altamente digeribile ed al tempo stesso un piacere per il palato, non è proprio cosi semplice.
La Lucciola si contraddistingue per la sua doppia vita, in fatto di pizza, la "storica" e la "pasta madre".
La prima, ottima, che tutti conoscete è stata affiancata dalla più tradizionale con lievito madre, in questo caso il tempo è un vero "MUST".
Dopo un primo impasto con lievito madre e farine di alta qualità, sono necessarie almeno 24 ore di riposo, solo in quel momento le mani esperte di Gerri entrano nuovamente in azione, creando cosi le classiche "palline" che devono riposare altre 24 ore... solo in questo momento sono pronte per il GRANDE passo e diventare una vera prelibatezza.